サン・テミリオンのグラン・クリュ・クラッセ、シャトー・ラ・ドミニクの当たり年ヴィンテージ1995年です。鰻に合わせるワインとして、このメルロー主体の古酒を選んでみました。
シャトー・ラ・ドミニクについて
シャトー・ラ・ドミニクは、サン・テミリオンの北西、ポムロールとの境近くに位置しています。2017年にサン・テミリオンを訪れた際にレンタカーでこの辺りを走り回りました。このシャトーは、シュヴァル・ブランに隣接しているようですが、畑が広大なうえ、シャトー同士が、同じ通りに並んでいる訳でないので、２つのシャトーが、隣り合わっているというのは、あまりピンときませんでした。
シャトー自体の見学をした訳ではないのですが、前日に左岸のシャトーにアテンドして頂いた現地ガイドの方が勧めてくれたこのシャトーにあるレストランでランチをとるために立ち寄りました。
▼左岸のシャトーに比べるとシャトーの建物も庭もちょっと地味です。
▼庭にこハチドリ？のオブジェクト
▼赤い建物がシャトーに隣接するレストランになります。
▼レストランは、最上階にあり、ここからは360度、ブドウ畑と点在するサン・テミリオンとポムロルのシャトーが見渡せます。特に大きなテラスからの素晴らしい景観には魅了されます。
▼テラスの先端からは、ポムロルの畑と名立たるシャトーが見下ろせます。
シャトー・ラ・ドミニク 1995年
[1995] Château La Dominique
18.5haのグラン・クリュ・クラッセの畑を含み、30haの畑を所有しており、年間9万本のワインを産出しています。平均樹齢は35年。アッサンブラージュは、年によって異なりますが、メルロー主体で、少量のカベルネ・フランがブレンドされているようです。
以下、テースティングメモです。
黒みを帯びた濃いダークチェリーレッド。25年経ったワインとは思えないかなり濃い色調です。
カシス、ブラックプラム、ブラックチェリーの黒系果実。芝生、ローズマリー、やや強めのロースト香にコーヒー、グローブ、なめし皮、肉、土、更にタバコやキノコの熟成香。黒系果実香はやや後退している（あるいは隠れている）印象でどちらかと言えば、セイヴォリーな香りが優勢。味わいもタンニンに隠れているのか、果実の甘みはそれほど感じられないが、酸はまだしっかりしている。スパイス感が強く、まだ収斂性のあるタンニンが目立つ。
1995年という良年、メルロー主体の25年経ているサンテミリオンには、柔らかくなった果実味を期待していましたが、これは、ちょっと違いました。
この後、強靭なタンニンがほぐれていくのか、果実味が枯れていくのかちょっと分かりませんが、現時点では、内向的に感じるワインでした。
（3.0）
▼鰻の蒲焼にボルドーというのは相性は悪くない（うなぎの赤ワイン煮はボルドーの郷土料理です）のですが、ワインのタニックさがやや突出しており、少しバランスを崩している印象です。スパイシーさと少し多めにかけた山椒との相性が救いです。
前回飲んだシャトー・ドミニクは1990年ヴィンテージだったと思います。かなり昔なので記憶があやふやなのですが、ヴィンテージの恩恵もあり、結構良い印象だったと思います。今回の1995年については、この年の右岸ワインの特徴なのか、ややタニックさが気になる１本でした。
＜了＞
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