ムルソーに本拠を置く名門ドメーヌ、ジャック・プリウールは、9つもの名立たるグランクリュに畑を所有しています。そのなかの一つ、シャンベルタンの1999年ヴィンテージをフランスのシャラン鴨のトマト煮と味わいました。
ドメーヌについて
ドメーヌ・ ジャック・プリウールは、18世紀にジャック・プリウール氏によってムルソーに設立されたドメーヌです。ジャック・プリウール氏は、1934年創設の「ブルゴーニュ利き酒騎士団（シュヴァリエ・ド・タストヴァン）」の創立メンバーの一人で、ブルゴーニュワインを世界に広めるのに貢献た人物です。
にも拘わらず、1980年代まで、そのワインはあまり高い評価を得てませんで。しかし1988年にボジョレー（ムーラン・ナヴァン）出身のラブリュイエール氏一族とネゴシアンで有名なアントナント・ロデ社の共同経営となり、ブドウ栽培にビオロジックを取り入れ、さらに醸造家のナディーヌ・ギュブラン女史が加わり、テロワールやブドウの熟成度に拘ったワイン造りに取り組み、その結果、1990年以降は、その品質が飛躍的に向上しました。（確かに1980年代のジャック・プリウールを目にしたことはありません）
モンラッシェ、シャンベルタン、シャンベルタン・クロ・ド・ベーゼ、ミュジニーをはじめとして、9つものグランクリュの畑を所有している凄いドメーヌでもあります。
ドメーヌ・ジャック・プリウールは、シャンベルタンに0.83haの畑を所有していますが、これは、アルマンルソー、トラぺ、カミュ、ロシニョール・トラぺに次いで6番目になります。
▼ドメーヌのシャンベルタンは、（面積や位置は、正確ではありませんが、）下図の4箇所（青）に分散して所有しているようです。樹齢60年と25年のブドウが植えらており、後者は、ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュにデグラッセされているようです。
ちなみにクローズ・ド・べーズに面する小区画とグラン・クリュ街道の間に存在する区画は、ルロワの区画のようです（ルロワのシャンベルタンは50万円！を超えています）
グラン・クリュ街道（Rue des Grand Cru）の左右に広がるグラン・クリュの畑は圧巻です。
▼これは、隣のシャンベルタン・クロ・ド・べーズです。ジャック・プリウールの刻まれた、石柱が、上記マップの黄色★印の位置にあります（シャンベルタンの畑にもあったような気がします）。
ドメーヌ・ジャック・プリウール シャンベルタン 1999年
Domaine Jacques Prieur [1999] Chambertin
20年経っているとは思えない艶のある濃いめのラズベリーレッド。縁に僅かなレンガ色は混ざるが、それほど熟成が感じられないほど、濃い色調。
黒スグリ、ブラックベリー、ブルーベリー、ダークチェリーの黒系果実。ドライハーブ、ドライチェリー、ローズヒップ、バニラ、ロースト香、黒胡椒、リコリス。直ぐに林床、なめし皮、紅茶、腐葉土や獣香的な熟成アロマが感じられる。凝縮した果実味と豊かだが突出していない酸。タンニンは完全に溶け込んでいるが、弱い訳ではない。鉄っぽい鉱物的なミネラルも感じられる。
20年経った今、完全に飲み頃に入っているものの、濃厚な色合いとしっかりとした骨格から、少なくとも未だ10年以上、熟成しそう。
（4.0）
今回シャンベルタンと合わせた、自家製シャラン鴨のトマト煮込みです。
▼フランス産のシャラン鴨です。300gほどあります。
▼フライパンで焼いたシャラン鴨に玉葱、さらに（ラタティーユ風に）パブリカ、なすを加えて赤ワイン（シャンベルタンではありません）で煮込みます。
▼ホールトマトとハーブを加えて１時間近く煮込みます。
▼シャラン鴨のトマト煮込みの出来上がりです。
当たり前ですが、抜群の相性です。
もはや、なかなか飲む機会のない1990年代のシャンベルタンですが、20年以上の熟成を感じさせない色合いや力強さは、流石にシャンベルタンのテロワールから生まれたワインを感じさせる素晴らしいものでした。
＜了＞
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